Arugula, còn gọi là rocket, roquette, rugula, rucola, là một loại rau thuộc họ cải, có mùi hăng cay, béo đặc trưng. Đây là một loại rau rất phổ biến trong ẩm thực Ý, nhưng là loại rau khá mới ở Việt Nam.
- 1.5l nước dùng gà (hoặc nước hầm rau củ)
- 3 tbs dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu nhỏ
- 350g gạo (gạo risotto hạt tròn – gần giống loại gạo làm sushi của Nhật), vo sạch, để ráo
- 120ml
• Dầu oliu
• 200g bột mì
• 7g men khô
• 1tsp đường
• 125ml nước ấm
• 85ml nước sốt cà chua
• 100g mozzarella tươi
• 2tbs parmesan bào
• Lá basil (quế tây), một nửa thái nhỏ, một nửa để nguyên
